Glasnudelsalat mit Fleisch und Garnelen
(Yam Wun Sen)
3
Speiseart: Eintopf
Kategorie: Hauptgericht
Hauptzutat: Glasnudeln
Land: Thailand
Dauer: k.A.
Portionen: 4

Zutaten

1 mittlere Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
1 Stängel frischer Koriander
5 Mu-Err-Pilze, getrocknet
5 Frische Chilischoten
3 EL Fischsauce
3 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
100 g Glasnudeln
100 g gemischtes Hackfleisch
100 g Größere Garnelen

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden, diese noch einmal halbieren. Den Schnittlauch und den Koriander waschen und grob hacken.

Die Mu-Err-Pilze mit heißem Wasser übergießen und etwa 20 Minuten quellen lassen. Das Wasser abgießen und die Pilze klein schneiden. Die Chilis waschen, entstielen und in feine Ringe schneiden.

Mit der Fischsauce, dem Zitronensaft und dem Zucker in eine Salatschüssel geben und so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Glasnudeln mit warmem Wasser bedecken und etwa zehn Minuten einweichen, dann in kochendem Wasser eine halbe Minute blanchieren.

Abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit einer Küchenschere einige Male durchschneiden. Die Garnelen eventuell schälen und putzen. Den Boden eines mittelgroßen Topfes mit Wasser bedecken und dieses aufkochen lassen.

Das Hackfleisch und die Garnelen hinzugeben und etwa eine Minute kochen lassen. Dann gut abtropfen lassen. Alle Zutaten in die Salatschüssel geben und sorgfältig mischen. Eventuell noch mit Zitronensaft, Fischsauce und Zucker abschmecken.

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